"Sütni nem mindig gyors, de mindig könnyű!"

Citromos túrókrémmel töltött piskótatekercs

Egy nagyon könnyű finomság - minden szempontból

2017. május 06. - Eddi konyhája

18337327_1531192490225222_298206962_n.jpg

Könnyű, mert nagyon egyszerű elkészíteni, könnyű, mert csak pár alapanyag szükséges hozzá, és könnyű, mert a puha, légies piskótába egy habkönnyű krém kerül.

Bevallom, valahogy a piskótasütés volt az, amitől mindig ódzkodtam. Eddig csak tortához sütöttem kakaós tortalapot, de a sima piskótatekercshez valót még nem mertem megsüti. Talán, mert amilyen egyszerűnek tűnik, olyan könnyen el is lehet rontani. Nagy örömömre viszont elsőre sikerült. :)

Ez egy kisebb piskótatekercs, de ha nagy étvágyúak vagytok, vagy több emberre kell sütnötök, akkor vegyétek az alapanyagok dupláját.

Hozzávalók

A piskótához:

- 3 kisebb tojás

- 45 g liszt

- 45 g cukor

A krémhez:

- 250 g zsírszegény tehéntúró

- 1 nagy citrom reszelt héja

- 200 ml habtejszín

- 4-5 ek porcukor (ízlés szerint)

Elkészítés:

Egy kisebb sütőlemezt (az enyém 33x23 cm) béleljünk ki sütőpapírral, és melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tojások fehérjét és sárgáját válasszuk szét két edénybe. A sárgájákat keverjük habosra a cukorral, a fehérjét egy apró csipet sóval verjük kemény habbá. A fehérjehabot apránként és óvatosan forgassuk a felvert sárgájához. A lisztet szitáljuk bele, majd ezzel is óvatosan forgassuk össze, vigyázva, hogy ne nyomjuk ki belőle a levegőbuborékokat.

Egyengessük el a masszát a sütőlemezen, majd tegyük a sütőbe kb. 20 percre. Nagyon fontos, hogy az első 10 percben ne nyitogassuk a sütőajtót! Ha már szép színe van, kész is van!

18302164_1529786613699143_748137661_n.jpg

Ha egy picit hűlt, de még meleg, borítsuk ki egy tiszta konyharuhára, majd az aljáról húzzuk le a sütőpapírt.

18336808_1529786623699142_1938952137_n.jpg

Ahhoz, hogy a piskótatekercs ne repedjen meg, és kihűlt állapotában is fel tudja venni a tekercs formáját, még melegen fel kell tekerni (ezt az okosságot még régen láttam a tv-ben:)). Ehhez lehet használni a konyharuhát is, de én inkább egy tiszta sütőpapírba göngyöltem, és ebben volt, amíg ki nem hűlt.

18280024_1529786663699138_830700624_n.jpg

Ezalatt készítsük el a krémet. A reszelt citromhéjat adjuk a túróhoz. Bohóckodhatunk itt a biocitrommal, de azt azért nem árt tudni, hogy elég brutális mennyiségű kezelt citromhéjat kellene magamba tömni ahhoz, hogy bármi bajom legyen tőle. És mivel szabadidőmben nem rágcsálok kezelt citromhéjakat, így ebbe sem fogok belehalni, de más sem. Ezt nem én találtam ki, hanem okos orvosok. Szóval senkinek se legyen szerintem lelkiismeret-furdalása, elég, ha jó alaposan megmossuk a citromhéjat. Aztán a vendégeknek hazudhatjuk, hogy bio az a citrom, mint Laci bácsi a tv-ben, amikor azt mondja, "adjunk hozzá olívaolajat", és jól látható módon napraforgóolajat löttyint a sült disznófülre.

Na de a kis anekdota után térjünk vissza a krémhez! Ahhoz, hogy elég sűrű, krémes legyen a töltelék állaga, botmixerrel keverjük simára a túróval elkevert reszelt citromhéjat. Egy nagyon masszív cucc lesz így a túróból, jó sűrű, és sima. A tejszínt verjük kemény habbá (a tejszín és a tál is legyen hűtőhideg!), majd a porcukorral együtt keverjük a túróhoz. Ennyi az egész. :) Sűrű, mégis könnyű krémet kapunk, mert sem sűrítőanyag, sem vaj vagy egyéb zsiradék nem kell bele. A cukor ízlés dolga, ami nekem édes, nem mindenkinek az, én beértem a 4 evőkanállal is, szerintem az sem csekély mennyiség. :)

Tekerjük ki a piskótát, és kenjük meg vastagon a krémmel.

18302200_1529786683699136_85585620_n.jpg

Óvatosan tekerjük fel. A díszítéshez félretettem egy kevés tejszínhabot, és csillagfejes nyomózsákkal díszítettem a piskótatekercs tetejét. :)

18337327_1531192490225222_298206962_n.jpg

Mennyei finom lett, tanúim is vannak rá! :) Próbáljátok ki!

Sütésre fel!